不装了，我是厨神我摊牌了！ 第173节（2 / 4）
首先是郭星海做的丝瓜酿肉，这道蒸制类菜品从卖相上来说还是很不错的，翠绿色的丝瓜中间填满了肉馅，上面还点缀着蒜蓉。
浓郁的肉香中夹杂着丝瓜的清鲜，让人一闻就立马有了食欲。
郭星海做这道菜时候也作了大难，因为没有生抽、没有葱姜，腌肉的时候，他只能把食盐化开，代替葱姜水和生抽加进肉中。
然后把肉摔打起胶发黏。
而往丝瓜中填馅的时候，按理说是要在内壁抹一层淀粉的，这样能防止蒸熟后肉馅从里面滑脱出来。
但他没抢到淀粉。
所以只能用小刀把丝瓜的内壁尽可能的雕刻得凹凸不平一些，以此来挂住肉馅。
好在他抢到了大蒜。
利用食用油和食盐把大蒜做成了简易版的蒜蓉酱。
让这道丝瓜酿肉的味道多了几分蒜香。
郭星海笑着跟林旭说道：
“要是能把食用油换成生抽，我这道菜的味道应该会更好一些。”
一旁的魏乾问了一句：
“那你还怎么做金银蒜啊？”
“我可以把肉馅中的肥肉挑出来炼油。”
啧，看来他对自己的丝瓜酿肉不是很满意啊。
几个评委品尝了一下。
对丝瓜酿肉给了不低的评价：
“在调味料只有盐的情况下还能把这道丝瓜酿肉的味道和色泽做得这么完美，这厨艺真是不简单。”
“对，猪肉本身的鲜香和丝瓜的清香结合得非常好。”
“蒸制的火候也恰到好处。”
“金银蒜比较点睛，蒜香味把肉香和丝瓜的清香给托起来了。”
这道丝瓜酿肉得到了评委们的一致好评。
接着开始品尝魏乾做的葱爆里脊。
拿到里脊肉的时候，他原本打算做滑炒里脊的。
但没有蛋清和淀粉，根本滑不起来。
幸好他第五轮拿到了大葱，所以便做了这道葱爆里脊。
这道菜闻味道是不错。
但最大的缺陷就是没有老抽，导致里脊肉没法上色，浅白色的肉片和白色的葱白掺在一起，卖相上多少有些失分。
“我要把生姜换成老抽就行了，这样色泽好，还能增加点酱香味，不像现在，虽然放了生姜，但却被葱味死死压住，跟没放没一点区别。” ↑返回顶部↑
浓郁的肉香中夹杂着丝瓜的清鲜，让人一闻就立马有了食欲。
郭星海做这道菜时候也作了大难，因为没有生抽、没有葱姜，腌肉的时候，他只能把食盐化开，代替葱姜水和生抽加进肉中。
然后把肉摔打起胶发黏。
而往丝瓜中填馅的时候，按理说是要在内壁抹一层淀粉的，这样能防止蒸熟后肉馅从里面滑脱出来。
但他没抢到淀粉。
所以只能用小刀把丝瓜的内壁尽可能的雕刻得凹凸不平一些，以此来挂住肉馅。
好在他抢到了大蒜。
利用食用油和食盐把大蒜做成了简易版的蒜蓉酱。
让这道丝瓜酿肉的味道多了几分蒜香。
郭星海笑着跟林旭说道：
“要是能把食用油换成生抽，我这道菜的味道应该会更好一些。”
一旁的魏乾问了一句：
“那你还怎么做金银蒜啊？”
“我可以把肉馅中的肥肉挑出来炼油。”
啧，看来他对自己的丝瓜酿肉不是很满意啊。
几个评委品尝了一下。
对丝瓜酿肉给了不低的评价：
“在调味料只有盐的情况下还能把这道丝瓜酿肉的味道和色泽做得这么完美，这厨艺真是不简单。”
“对，猪肉本身的鲜香和丝瓜的清香结合得非常好。”
“蒸制的火候也恰到好处。”
“金银蒜比较点睛，蒜香味把肉香和丝瓜的清香给托起来了。”
这道丝瓜酿肉得到了评委们的一致好评。
接着开始品尝魏乾做的葱爆里脊。
拿到里脊肉的时候，他原本打算做滑炒里脊的。
但没有蛋清和淀粉，根本滑不起来。
幸好他第五轮拿到了大葱，所以便做了这道葱爆里脊。
这道菜闻味道是不错。
但最大的缺陷就是没有老抽，导致里脊肉没法上色，浅白色的肉片和白色的葱白掺在一起，卖相上多少有些失分。
“我要把生姜换成老抽就行了，这样色泽好，还能增加点酱香味，不像现在，虽然放了生姜，但却被葱味死死压住，跟没放没一点区别。” ↑返回顶部↑