不装了，我是厨神我摊牌了！ 第394节（2 / 4）
鱼籽已经被切开，加上已经焯过水，再翻炒的话很容易让鱼杂碎裂，所以入锅后要第一时间加水。
假如爆料头的时候没有加猪油，那现在加猪骨高汤也能起到同样的效果。
不过加了猪油就没必要加高汤了，不然做出来的鱼杂太腻，吃起来会给人一种过犹不及的感觉。
加水过后，往锅里淋入一些去腥的料酒，就可以盖上锅盖大火焖煮了。
做酱焖鱼杂一定要盖上锅盖大火焖煮，这样酱香味儿才能被焖到鱼杂中，食材中的腥味和怪味也会被去除干净。
十分钟后，掀开锅盖。
锅里的汤已经少了大半，原本单一的酱香味也被鱼杂的鲜香味所取代。
林旭放入切好的青红椒，再晃动一下炒锅，让青红椒尽可能掺进到鱼杂中。
一分钟后，约莫青红椒断生，往锅里撒一些去腥用的白胡椒粉，再淋入一点料油，就可以出锅装盘了。
做酱焖鱼杂时要留一点点汤汁，不能把汤汁收太过。
这样吃的时候舀一点拌进米饭中，让人根本停不下来。
七八斤鱼杂一共盛了两盆。
一盆给员工们尝鲜，另一盆则是自己家人吃。
刚从厨房端出来，沈国富就抽了抽鼻子，一脸的不敢相信：
“同样都是鱼杂，为什么我从来没做出过这种味道？太好闻了，等会儿多给我来点米饭。”
今天厨师们把试营业期间各自负责的菜品做了一遍，所以午餐很丰盛。
除了林旭做的酱焖鱼杂之外，还有朱勇做的剁椒鱼头、魏乾做的糖醋排骨、庄一舟做的宫保鸡丁等菜品。
饭菜端上来，陈燕端起米饭就从鱼杂中抢了个鱼泡：
“今天上午在公司锻炼了两个小时，终于可以敞开吃了。”
那么辛苦的锻炼是为了什么？
还不是为了现在能够端着米饭大快朵颐吗？
沈宝宝热心的提醒了一句：
“运动后暴饮暴食会加速肠胃的吸收……更容易发胖的。”
“真的？”
“当然了，不过你锻不锻炼都一个样，因为女人过了三十岁，代谢能力下降，脂肪堆积，变胖是理所应当的。”
陈燕：“……”
你才三十岁呢，我今年十八！！！！！
啊啊啊啊臭悦悦我真想打死你！！！！！！
陈总破防了……
“这鱼杂做得真是美味……小旭，有时间别忘了去南三环给你奶奶也做一次，她最喜欢这种酱香味十足的鱼杂了。” ↑返回顶部↑
假如爆料头的时候没有加猪油，那现在加猪骨高汤也能起到同样的效果。
不过加了猪油就没必要加高汤了，不然做出来的鱼杂太腻，吃起来会给人一种过犹不及的感觉。
加水过后，往锅里淋入一些去腥的料酒，就可以盖上锅盖大火焖煮了。
做酱焖鱼杂一定要盖上锅盖大火焖煮，这样酱香味儿才能被焖到鱼杂中，食材中的腥味和怪味也会被去除干净。
十分钟后，掀开锅盖。
锅里的汤已经少了大半，原本单一的酱香味也被鱼杂的鲜香味所取代。
林旭放入切好的青红椒，再晃动一下炒锅，让青红椒尽可能掺进到鱼杂中。
一分钟后，约莫青红椒断生，往锅里撒一些去腥用的白胡椒粉，再淋入一点料油，就可以出锅装盘了。
做酱焖鱼杂时要留一点点汤汁，不能把汤汁收太过。
这样吃的时候舀一点拌进米饭中，让人根本停不下来。
七八斤鱼杂一共盛了两盆。
一盆给员工们尝鲜，另一盆则是自己家人吃。
刚从厨房端出来，沈国富就抽了抽鼻子，一脸的不敢相信：
“同样都是鱼杂，为什么我从来没做出过这种味道？太好闻了，等会儿多给我来点米饭。”
今天厨师们把试营业期间各自负责的菜品做了一遍，所以午餐很丰盛。
除了林旭做的酱焖鱼杂之外，还有朱勇做的剁椒鱼头、魏乾做的糖醋排骨、庄一舟做的宫保鸡丁等菜品。
饭菜端上来，陈燕端起米饭就从鱼杂中抢了个鱼泡：
“今天上午在公司锻炼了两个小时，终于可以敞开吃了。”
那么辛苦的锻炼是为了什么？
还不是为了现在能够端着米饭大快朵颐吗？
沈宝宝热心的提醒了一句：
“运动后暴饮暴食会加速肠胃的吸收……更容易发胖的。”
“真的？”
“当然了，不过你锻不锻炼都一个样，因为女人过了三十岁，代谢能力下降，脂肪堆积，变胖是理所应当的。”
陈燕：“……”
你才三十岁呢，我今年十八！！！！！
啊啊啊啊臭悦悦我真想打死你！！！！！！
陈总破防了……
“这鱼杂做得真是美味……小旭，有时间别忘了去南三环给你奶奶也做一次，她最喜欢这种酱香味十足的鱼杂了。” ↑返回顶部↑