第397章（1 / 3）
鸡蛋、面粉，调出一个合适的面糊，不至于太稠，也不至于太稀。
太稠容易炸成面疙瘩不好看，太稀会挂不住粉，将鱼肉都漏出来。
最好的事将鱼肉包裹好后再裹上一层面粉，轻抖不下面粉就是一个最完美状态。
南枝在将鱼下锅之前还特意检查一番，确认外面裹得一层不算太厚，不会影响鱼肉的口感。
油炸的时候还要注意火候，不能火太小，不然容易炸不熟，也不能一直大火，否则会糊。
南枝小心翼翼保持整条鱼的造型下锅，拿住鱼头和鱼尾没松手，而是先用油将身体定型。
这个造型鱼头鱼尾巴都朝天，倒是和某种黑暗料理有几分相似，但味道却是天差地别。
小皇子确认鱼已经定型的情况下松手，油将整条鱼都裹进去。
鱼头与鱼尾也在一片好听的滋啦声中，变了个颜色。
松鼠鳜鱼除了制作难度高以外，还有一点就是特别费油，如果不是之前南枝琢磨出更多榨油方法，提高油的产量。
如今他还真不敢这么挥霍，不过这炸过鱼的油他也不准备浪费，毕竟他手下人多，这么点油分一分，很快就能用完。
小心将炸的酥脆的鳜鱼捞起，南枝又看向伴读，指了指鳜鱼。
“现在明白它为什么叫松鼠鳜鱼了吗？”不是松鼠烧鳜鱼，而是做好的鳜鱼，鱼肉像一枚大松果，所以才叫松鼠鳜鱼。
伴读了然点头，还真是足够有巧思的一道菜，随后准备将菜端走。
南枝连忙拦下。
“这是在作甚？菜还没做好，还没到端走的时候。”小皇子哭笑不得。
听到这话伴读停手，他看小皇子与他解释，还以为这道菜已经做完了，没想到还没有。
如果仅仅是到这一步就停下，那还叫什么松鼠鳜鱼？那不就是造型好看一点的炸鱼吗？
南枝摇摇头开始炒酱，如今没有番茄，做不了番茄酱，他也没办法做出正宗的松鼠鳜鱼。
只能做糖醋版的，好在现在并没有松鼠鳜鱼这道菜，他是做这道菜的第一人，也不会有人来说他做的不正宗。
等他以后有机会出海，接着出海为掩饰带回番茄，再做一回正宗的松鼠鳜鱼吧。
边炒糖醋汁的小皇子，边暗下决心。
第290章
不正宗的松鼠鳜鱼, 同样十分成功，最起码糖醋汁淋上去之后，酸甜的香味瞬间激发出来。
还是做的很不错嘛。
南枝点点头, 十分满意。
做好最麻烦的松鼠鳜鱼, 又开始回想刚刚做鱼的时候看到哪些其他能用食材。
他记得他看到了芋头, 渝州还没有拉架, 但也有辛辣口味的调味料。
没有辣椒可以试着用茱萸代替，做一份茱萸芋头出来。
芋头这东西和土豆不一样, 芋头不是外来流入本土, 芋头和土豆同样都含有极高的淀粉含量。 ↑返回顶部↑
太稠容易炸成面疙瘩不好看，太稀会挂不住粉，将鱼肉都漏出来。
最好的事将鱼肉包裹好后再裹上一层面粉，轻抖不下面粉就是一个最完美状态。
南枝在将鱼下锅之前还特意检查一番，确认外面裹得一层不算太厚，不会影响鱼肉的口感。
油炸的时候还要注意火候，不能火太小，不然容易炸不熟，也不能一直大火，否则会糊。
南枝小心翼翼保持整条鱼的造型下锅，拿住鱼头和鱼尾没松手，而是先用油将身体定型。
这个造型鱼头鱼尾巴都朝天，倒是和某种黑暗料理有几分相似，但味道却是天差地别。
小皇子确认鱼已经定型的情况下松手，油将整条鱼都裹进去。
鱼头与鱼尾也在一片好听的滋啦声中，变了个颜色。
松鼠鳜鱼除了制作难度高以外，还有一点就是特别费油，如果不是之前南枝琢磨出更多榨油方法，提高油的产量。
如今他还真不敢这么挥霍，不过这炸过鱼的油他也不准备浪费，毕竟他手下人多，这么点油分一分，很快就能用完。
小心将炸的酥脆的鳜鱼捞起，南枝又看向伴读，指了指鳜鱼。
“现在明白它为什么叫松鼠鳜鱼了吗？”不是松鼠烧鳜鱼，而是做好的鳜鱼，鱼肉像一枚大松果，所以才叫松鼠鳜鱼。
伴读了然点头，还真是足够有巧思的一道菜，随后准备将菜端走。
南枝连忙拦下。
“这是在作甚？菜还没做好，还没到端走的时候。”小皇子哭笑不得。
听到这话伴读停手，他看小皇子与他解释，还以为这道菜已经做完了，没想到还没有。
如果仅仅是到这一步就停下，那还叫什么松鼠鳜鱼？那不就是造型好看一点的炸鱼吗？
南枝摇摇头开始炒酱，如今没有番茄，做不了番茄酱，他也没办法做出正宗的松鼠鳜鱼。
只能做糖醋版的，好在现在并没有松鼠鳜鱼这道菜，他是做这道菜的第一人，也不会有人来说他做的不正宗。
等他以后有机会出海，接着出海为掩饰带回番茄，再做一回正宗的松鼠鳜鱼吧。
边炒糖醋汁的小皇子，边暗下决心。
第290章
不正宗的松鼠鳜鱼, 同样十分成功，最起码糖醋汁淋上去之后，酸甜的香味瞬间激发出来。
还是做的很不错嘛。
南枝点点头, 十分满意。
做好最麻烦的松鼠鳜鱼, 又开始回想刚刚做鱼的时候看到哪些其他能用食材。
他记得他看到了芋头, 渝州还没有拉架, 但也有辛辣口味的调味料。
没有辣椒可以试着用茱萸代替，做一份茱萸芋头出来。
芋头这东西和土豆不一样, 芋头不是外来流入本土, 芋头和土豆同样都含有极高的淀粉含量。 ↑返回顶部↑