我有一个渔具工坊 第43节（3 / 4）
右手拿起菜刀，用刀背对着鲈鱼脑袋“梆梆”就是两下。
那本来活蹦乱跳的鲈鱼顿时就老实了下来。
随后，崔小理右手菜刀飞舞，将鲈鱼刮鳞去腮取了内脏。
冲洗干净后，又在背上肉厚的地方“唰唰唰”划了三刀。
洗干净血水，加入葱姜料酒，腌制在了盘子里。
一套动作下来行云流水，恩小雅看的津津有味。
这么一看，崔小理还挺帅的哈，和她老爸都有的一拼了。
老爸也是做饭厉害，不然老妈当初也不会看上他。
毕竟，在四川，男的不会做饭怎么可能娶到媳妇呢。
崔小理今天不打算做清蒸了，这个鲈鱼就做红烧的吧。
“咔哒～咔哒。”
将天然气灶打开，锅子烧热，放些油下去
又在锅里放了些盐，拎着鲈鱼的尾巴，将水控干，从锅边轻轻往下放。
“滋啦”一声，滚热的热油让鱼皮瞬间结成了硬壳。
恩小雅在一旁烧了一锅水，准备煮生蚝。
见状好奇的问道：“在油里面放盐是干嘛的呀？”
“那样鱼皮就不会粘锅了，还有之前热锅冷油也是这个作用。”
“哦～这样啊。”
过了一会儿，崔小理轻轻晃了晃锅子，让鱼滑动起来。
然后用锅铲一铲，将其翻了个面。
煎好的这一面金黄金黄的，一点也没破，看的恩小雅十分惊讶。
“咦，你怎么煎的这么好啊，我以前用不粘锅煎鱼，鱼皮也会破哎，一加水就煮烂了。”
崔小理笑了笑，解释道：“鱼下锅的时候油温要高，不要动它，让鱼皮结壳，这样鱼皮就不会收缩的太厉害，就不会破了。”
“哦～这样啊，好厉害。”
“哈哈哈，还好啦。”
觉得差不多了，崔小理这才晃了晃锅子，将煎好的鱼铲了出来。
两面都煎的金黄，结成了硬壳子，硬硬的，恩小雅下意识的用手指戳了戳。
煎完鱼的锅子里面干净的很，一点渣子都没有，不用洗了。
崔小理将锅子离火，让油温降了下来，舀了勺白糖放进锅里，慢慢的搅动。
等白糖融化、变色后，下入葱姜小料一顿翻炒，一瓢冷水下去。 ↑返回顶部↑
那本来活蹦乱跳的鲈鱼顿时就老实了下来。
随后，崔小理右手菜刀飞舞，将鲈鱼刮鳞去腮取了内脏。
冲洗干净后，又在背上肉厚的地方“唰唰唰”划了三刀。
洗干净血水，加入葱姜料酒，腌制在了盘子里。
一套动作下来行云流水，恩小雅看的津津有味。
这么一看，崔小理还挺帅的哈，和她老爸都有的一拼了。
老爸也是做饭厉害，不然老妈当初也不会看上他。
毕竟，在四川，男的不会做饭怎么可能娶到媳妇呢。
崔小理今天不打算做清蒸了，这个鲈鱼就做红烧的吧。
“咔哒～咔哒。”
将天然气灶打开，锅子烧热，放些油下去
又在锅里放了些盐，拎着鲈鱼的尾巴，将水控干，从锅边轻轻往下放。
“滋啦”一声，滚热的热油让鱼皮瞬间结成了硬壳。
恩小雅在一旁烧了一锅水，准备煮生蚝。
见状好奇的问道：“在油里面放盐是干嘛的呀？”
“那样鱼皮就不会粘锅了，还有之前热锅冷油也是这个作用。”
“哦～这样啊。”
过了一会儿，崔小理轻轻晃了晃锅子，让鱼滑动起来。
然后用锅铲一铲，将其翻了个面。
煎好的这一面金黄金黄的，一点也没破，看的恩小雅十分惊讶。
“咦，你怎么煎的这么好啊，我以前用不粘锅煎鱼，鱼皮也会破哎，一加水就煮烂了。”
崔小理笑了笑，解释道：“鱼下锅的时候油温要高，不要动它，让鱼皮结壳，这样鱼皮就不会收缩的太厉害，就不会破了。”
“哦～这样啊，好厉害。”
“哈哈哈，还好啦。”
觉得差不多了，崔小理这才晃了晃锅子，将煎好的鱼铲了出来。
两面都煎的金黄，结成了硬壳子，硬硬的，恩小雅下意识的用手指戳了戳。
煎完鱼的锅子里面干净的很，一点渣子都没有，不用洗了。
崔小理将锅子离火，让油温降了下来，舀了勺白糖放进锅里，慢慢的搅动。
等白糖融化、变色后，下入葱姜小料一顿翻炒，一瓢冷水下去。 ↑返回顶部↑