第49章（2 / 3）
怎么会有人明明同时放的土豆，却有的生有的熟，一锅炖牛肉，一半咸一半甜的？ ！
她是怎么做到的？
简宁陷入沉思。
“要，要不我让蒂莉来吧，她做饭比我好吃……一点。”莎拉小声说道。
“……只是一点吗？”简宁抱有一丝希望地问。
莎拉头压得更低了，让她们做点面包、卷饼还行，这种正经复杂的菜式，她们真的很难把握啊。
简宁在脑海里过了几个想法，学厨不是一朝一夕的事情，如果是步骤清晰、克重都有规定的甜点，或许能速成，但华夏菜嘛……这些非专业伦敦人大概是理解不了吧。
思索片刻，简宁说道：“那就做流水线吧，标准化配方。”
“什么？”莎拉一时没明白。
既然没办法短时间培养出能接手的厨师，那简宁就试试培养一条预制菜流水线好了。
“明天你能叫来蒂莉她们吗，我想请他们工作，暂时需要三个人吧。”简宁对莎拉说道。
“当然可以！”莎拉暗自想着，她一定找厨艺天赋最高的来。
晚上回去，简宁在厨房里折腾了很久，拿着笔不断计算着什么，那严肃认真的样子，格丽塔三人都不敢去打扰。
“简宁，我把人带来了。”早上简宁到的时候，莎拉带着蒂莉、露比和克洛伊在店里忙活，已经把今天要用的食材洗好了。
“露比是我们当中做饭做好吃的了，她一定可以学会的。”莎拉将露比推到前面，露比不好意思地打招呼。
“没关系，我已经想到办法了。”简宁掏出一个弹簧秤，摆在桌上。
弹簧秤挺常见的，市场或家里都能用到，用来称食材或者其他小东西。
之后简宁又拿出一张纸，她昨天画了好久的超级详细版“炖牛肉流程图”，包括文字和图片，每一步都拆解得清清楚楚。
莎拉想起当初那张卷饼制作方法了，也是这么详细，不，这个要更加详细。
“今天我先来示范一遍，莎拉，你来记录所有步骤，务必要和这张图一一对应上。”简宁叮嘱道。
她的办法就是，把制作过程拆解给不同的人做，切菜、配调料、炒制各一个人，再把具体操作数据化，她们只要把自己的步骤彻底背熟就可以了。
让一个人完整做下来可能会手忙脚乱，且效率低，但只做一部分的话，很快就会上手。
比如她让露比炒洋葱，再告诉她，翻炒到第几秒时放牛肉。
露比只要在心里读秒，然后把上一个人准备好的牛肉放进去，继续读秒，再倒水……
所有调料她都按比例计算好分量，配调料的人只要按照这个重量称重，放到固定的地方，等待露比加进锅里就行。
简宁昨晚就是研究这个熬了小半夜，她就不信这样还不行！
第47章
简宁按照一锅两百份的标准定量，称量好的食材和调料都放在固定的位置，加强记忆。
果然，她们配合两次后就基本记住流程，做出来的味道有她八分水平，再多练习几次就能出师，普通客人分不出什么区别。
简宁斟酌着修改了部分配比，告诉露比之后可以更大胆一点，炒牛肉不用怕糊，煎够时长。 ↑返回顶部↑
她是怎么做到的？
简宁陷入沉思。
“要，要不我让蒂莉来吧，她做饭比我好吃……一点。”莎拉小声说道。
“……只是一点吗？”简宁抱有一丝希望地问。
莎拉头压得更低了，让她们做点面包、卷饼还行，这种正经复杂的菜式，她们真的很难把握啊。
简宁在脑海里过了几个想法，学厨不是一朝一夕的事情，如果是步骤清晰、克重都有规定的甜点，或许能速成，但华夏菜嘛……这些非专业伦敦人大概是理解不了吧。
思索片刻，简宁说道：“那就做流水线吧，标准化配方。”
“什么？”莎拉一时没明白。
既然没办法短时间培养出能接手的厨师，那简宁就试试培养一条预制菜流水线好了。
“明天你能叫来蒂莉她们吗，我想请他们工作，暂时需要三个人吧。”简宁对莎拉说道。
“当然可以！”莎拉暗自想着，她一定找厨艺天赋最高的来。
晚上回去，简宁在厨房里折腾了很久，拿着笔不断计算着什么，那严肃认真的样子，格丽塔三人都不敢去打扰。
“简宁，我把人带来了。”早上简宁到的时候，莎拉带着蒂莉、露比和克洛伊在店里忙活，已经把今天要用的食材洗好了。
“露比是我们当中做饭做好吃的了，她一定可以学会的。”莎拉将露比推到前面，露比不好意思地打招呼。
“没关系，我已经想到办法了。”简宁掏出一个弹簧秤，摆在桌上。
弹簧秤挺常见的，市场或家里都能用到，用来称食材或者其他小东西。
之后简宁又拿出一张纸，她昨天画了好久的超级详细版“炖牛肉流程图”，包括文字和图片，每一步都拆解得清清楚楚。
莎拉想起当初那张卷饼制作方法了，也是这么详细，不，这个要更加详细。
“今天我先来示范一遍，莎拉，你来记录所有步骤，务必要和这张图一一对应上。”简宁叮嘱道。
她的办法就是，把制作过程拆解给不同的人做，切菜、配调料、炒制各一个人，再把具体操作数据化，她们只要把自己的步骤彻底背熟就可以了。
让一个人完整做下来可能会手忙脚乱，且效率低，但只做一部分的话，很快就会上手。
比如她让露比炒洋葱，再告诉她，翻炒到第几秒时放牛肉。
露比只要在心里读秒，然后把上一个人准备好的牛肉放进去，继续读秒，再倒水……
所有调料她都按比例计算好分量，配调料的人只要按照这个重量称重，放到固定的地方，等待露比加进锅里就行。
简宁昨晚就是研究这个熬了小半夜，她就不信这样还不行！
第47章
简宁按照一锅两百份的标准定量，称量好的食材和调料都放在固定的位置，加强记忆。
果然，她们配合两次后就基本记住流程，做出来的味道有她八分水平，再多练习几次就能出师，普通客人分不出什么区别。
简宁斟酌着修改了部分配比，告诉露比之后可以更大胆一点，炒牛肉不用怕糊，煎够时长。 ↑返回顶部↑